Ci sono tre modi di porsi di fronte alla cucina: necessità, amore e improvvisazione. L’ultima costituisce il quid che a volte crea l’innovazione nell’uso spregiudicato delle spezie o nell’insolita accoppiata di sapori. Ed è anche ciò che, a volte, ci fa aprire la dispensa e organizzare in un attimo pranzo e cena con la minima fatica quando non si ha voglia né tempo per minuziose prove gastronomiche. E non è detto che il risultato non sia apprezzabile per sapore e golosità. Cosa di più improvvisato e al tempo stesso gustoso di uno spaghetto aglio, olio e peperoncino che stuzzica anche l’appetito più restio? Ma è anche quello delle nonne che con poveri ingredienti e tanto olio di gomito hanno riscaldato la quotidianità della nostra infanzia con deliziosi profumi di pane appena sfornato e sfoglie tirate con attrezzi antichi, validissimi ausili, distanti anni luce dai robot super tecnologici dei nostri tempi, che facevano subito aria di casa e di famiglia. Il mattarello era al tempo stesso il segno della buona cucina e della regola che veniva ricordata a suon di motti. Dato che l’alimentazione non è finalizzata solo alla nutrizione, ma anche al piacere, la cucina può diventare un’autentica passione, tanto che qualcuno potrebbe affermare che si vive per mangiare piuttosto che il contrario.
Minella Di Ciaccio
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